Кто сказал, что жареный картофель — это просто? Если знать несколько кулинарных хитростей, это блюдо может стать настоящим украшением вашего стола. Секрет в правильной подготовке и технике жарки. Мы расскажем вам, как добиться идеального результата, чтобы ваши близкие просили добавки.
Выбирайте правильный картофель — сорта с низким содержанием крахмала, например, «Ред Скарлет», держат форму и хрустят. Избегайте рыхлых видов, таких как «Руссет». Нарежьте картофель равномерно, промойте и замочите в холодной воде на 30 минут. Это удаляет лишний крахмал, предотвращая слипание. Тщательно высушите кусочки полотенцем — влага мешает образованию корочки.
Разогрейте сковороду с толстым дном и нагрейте масло на среднем огне до лёгкого дымка. Жарьте в один слой, чтобы кусочки не касались друг друга. Не трогайте картофель 5–7 минут, дайте корочке сформироваться. Переверните, когда низ станет золотистым. За 2 минуты до готовности посыпьте солью, перцем, розмарином и положите чеснок. Подавайте сразу — хруст теряется, если картофель оставить на сковороде.
Попробуйте этот рецепт, и ваш ужин превратится в праздник!
