Многие хозяйки избегают готовить печень, опасаясь, что блюдо получится сухим и пресным. Но на самом деле, в жарке печени нет ничего сложного, если знать несколько хитростей. Рассказываем, как приготовить говяжью печень мягкой, воздушной и невероятно вкусной.
Первый секрет — замачивание в молоке. Этот простой шаг делает печень нежной и мягкой. Достаточно подержать кусочки в холодном молоке 30–40 минут, а затем просушить их салфеткой или бумажным полотенцем.
Второй секрет — правильный размер кусочков. Для того чтобы печень получилась воздушной и мягкой, её нужно нарезать небольшими порциями толщиной примерно 1,5 сантиметра. Так она лучше прожарится и сохранит свою нежность.
Третий секрет — солить печень в конце жарки. Соль впитывает влагу, и если посолить печень заранее, она может стать сухой. Поэтому лучше добавить соль в самом конце приготовления.
