Блины — это традиционное угощение, которое любят многие. Однако иногда они могут прилипать к сковороде, иметь пергаментный край или не приобретать румянец. В этой статье мы расскажем о трёх основных причинах, почему так происходит, и как их исправить.
Причина №1: неправильная сковорода или недостаточный разогрев. Выбирайте сковороду с хорошим нагревом и теплораспределением, без высоких бортиков. Используйте рафинированное подсолнечное масло или даже сало для жарки. Также важно следить за консистенцией теста: оно не должно быть слишком жидким или густым.
Причина №2: жёсткий край. Избыток яиц в тесте делает блины плотными и жёсткими. Кроме того, соотношение сахара и яиц также влияет на структуру блина. Избыток обоих ингредиентов может привести к тому, что блины будут быстро пригорать и иметь пергаментный край.
Причина №3: отсутствие румянца. Румянец на блинах — это результат карамелизации сахара. Если блины не румянятся, добавьте в тесто немного сахара. Если же они сухие и неэластичные, возможно, в тесте не хватает жира. Добавьте немного масла, чтобы исправить ситуацию.
