Как заморозить укроп, чтобы сохранить его вкус и аромат

Заморозка укропа отличный способ сохранить его свежесть на долгое время. Однако при неправильной подготовке и заморозке зелень может потерять свой неповторимый вкус и аромат. В этой статье мы разберём три основные ошибки, которые часто совершают при заморозке укропа, и дадим советы, как их избежать. Первая ошибка мытьё укропа перед заморозкой в воде. Казалось бы, это логично удалить грязь и пыль. Но вместе с водой укроп теряет свои эфирные масла, которые отвечают за насыщенность вкуса и аромата. В результате мы получаем не самый аппетитный продукт. Чтобы укроп сохранил свои вкусовые качества, его лучше просто промыть под струёй воды и аккуратно обсушить бумажным полотенцем. Вторая ошибка мелкая нарезка укропа перед заморозкой. Многие считают, что так он займёт меньше места и будет удобнее использовать в будущем. Однако укроп лучше замораживать целыми веточками или с толстыми стеблями. Мелко нарезанный укроп быстрее теряет свои вкусовые качества и становится менее ароматным. К тому же, при размораживании он может превратиться в кашицу. Третья ошибка неправильная температура заморозки. Укроп не переносит медленную заморозку, так как при этом образуются крупные кристаллы льда, которые разрушают клеточную структуру растения. Чтобы укроп сохранил свою текстуру и вкус, замораживать его нужно быстро, при низкой температуре. Идеальный вариант режим быстрой заморозки в морозильной камере.