Кто сказал, что предновогодние хлопоты нужно начинать в канун праздника? Рождественский штоллен — это то самое исключение, которое подтверждает правило. Чтобы насладиться этим ароматным лакомством в полной мере, его нужно испечь заранее и дать «созреть».
Представьте: вы достаёте из прохладного места штоллен, посыпанный сахарной пудрой, а по дому разносится волшебный аромат. Ваши близкие в восторге, а друзья в недоумении — что это за кулинарное чудо? Порадуйте своих близких и удивите друзей этим традиционным рождественским лакомством.
Для приготовления вам понадобятся:
— мука — 500 г;
— сливочное масло — 300 г;
— сахарная пудра — 200 г;
— молоко — 200 мл;
— миндаль очищенный — 150 г;
— изюм — 150 г;
— цукаты — 150 г;
— сахар — 100 г;
— коньяк или ром — 30 мл;
— цедра цитрусовых — 1 ч. л.;
— ванильный сахар — 1 ч. л.;
— дрожжи — 1 упаковка;
— яичный желток — 1 шт.
Начните с подготовки ингредиентов. Замочите миндаль, изюм, цукаты и цедру в коньяке или роме на ночь. Затем приготовьте тесто, смешав молоко с маслом, сахаром и желтком. Активируйте дрожжи в тёплой воде с сахаром и введите их в муку. Соедините сухие и жидкие ингредиенты, замесите тесто и оставьте его на час. После этого снова обомните, добавьте сухофрукты и оставьте ещё на полчаса. Разделите тесто на две части, сформируйте штоллены, выпекайте в духовке при 170 градусах около 45 минут. Готовые штоллены смажьте сливочным маслом, посыпьте сахарной пудрой и оставьте созревать на несколько недель.
