Представьте себя на роскошном приёме во дворце султана Сулеймана, где подают не просто плов, а настоящее произведение кулинарного искусства. Наш рецепт позволит вам окунуться в атмосферу Османской империи и порадовать себя и близких этим великолепным блюдом.
Для приготовления вам понадобятся:
— 2 стакана белого длиннозёрного риса;
— 70 г сливочного масла;
— 1 луковица;
— 150 г куриной печени;
— по 0,5 чайной ложки молотого чёрного и белого перца;
— горсть тёмного изюма;
— 6 стаканов воды или мясного бульона;
— 1 чайная ложка сахара;
— горсть фисташек;
— 1 пучок петрушки.
Залейте рис кипятком, добавьте две чайные ложки соли и оставьте на полчаса. Затем тщательно промойте его в холодной воде.
В казане разогрейте сливочное масло, обжарьте на нём фисташки, а затем и нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте печень и рис, тщательно перемешайте. Затем положите два вида перца и промытый изюм, снова перемешайте.
Залейте водой или бульоном, добавьте соль и сахар, накройте крышкой и готовьте рис примерно 25–35 минут. Выключите огонь, оберните крышку полотенцем и накройте казан. Дайте плову настояться 10–15 минут, а перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.
