Лисички — одни из самых ароматных грибов, которые могут стать украшением любого блюда. Однако иногда они могут горчить, что портит все впечатление. В этой статье мы расскажем, почему так происходит и как избежать этой проблемы.
Почему лисички горчат?
Чаще всего это происходит из-за неправильного сбора или хранения. Например, грибы, собранные в сухую и жаркую погоду, могут иметь горьковатый привкус. Также горечь может появиться из-за слишком долгого хранения, особенно после заморозки.
Как убрать горечь?
Чтобы избавиться от горечи, нужно тщательно очистить грибы от грязи, песка, пыли, хвои и листьев. Для этого можно ненадолго замочить их в глубокой кастрюле с водой и солью.
Затем можно обжарить лисички на сухой сковороде без добавления жира. Они должны выпустить свои соки, а затем снова впитать их. Это займет примерно 10-15 минут.
Также можно пропарить лисички, разместив их над пароваркой. Они будут готовы примерно через 10 минут.
Если вы планируете заморозить лисички, предварительно бланшируйте их в подсоленной воде с добавлением сахара. Это поможет сохранить форму и плотную консистенцию грибов.
Помните, что замороженные лисички нужно употребить в течение трех месяцев, чтобы избежать риска появления горького вкуса.
Теперь вы знаете, как убрать горечь из лисичек и приготовить их вкусно. Приятного аппетита!
