Курица долгое время считалась диетическим и безопасным выбором для многих людей. Однако недавнее исследование итальянских учёных ставит под сомнение её пользу для здоровья. В течение 19 лет Национальный институт гастроэнтерологии Италии изучал влияние употребления курицы на здоровье. Результаты оказались неожиданными: у тех, кто ел минимум 300 граммов курятины в неделю, риск ранней смерти оказался выше на 27%. Пока неясно, в чём именно причина такого эффекта. Возможно, дело в технологиях выращивания птицы на фабриках за 42 дня. По словам врача из США, 99% куриного мяса в мире поступает с промышленных птицефабрик, где оно может содержать генетически модифицированные компоненты. Кроме того, сырая курица может быть источником опасных бактерий, таких как сальмонелла или кампилобактер, которые вызывают инфекции, особенно опасные для детей, пожилых и ослабленных людей. Итальянские диетологи предлагают ограничить употребление курицы до 100 граммов в неделю. Однако другие учёные сомневаются в этом выводе, предполагая, что проблема может быть не в самом мясе, а в способе его приготовления. При жарке углеводы и аминокислоты, из которых состоит белок, образуют канцерогены, которые могут быть вредны для здоровья.
