Тостовый хлеб стал настоящим фаворитом среди любителей быстрой и вкусной еды. Его главное преимущество — это способность долго оставаться свежим и не зачерстветь.
Идеален для гренков, горячих тостов и бутербродов — он легко вписывается в любое меню.
Но что же настоящая цена этого хлеба для здоровья? Давайте разберемся.
Состав и свойства тостового хлеба
В супермаркетах можно встретить множество форм и видов тостового хлеба. Самые распространенные из них — прямоугольные, но также присутствуют треугольные и даже звездные варианты.
Его мякоть нежная и эластичная, а после обжарки в тостере хлеб приобретает аппетитную хрустящую корочку. Ломтики имеют равномерно тонкую корочку с обеих сторон.
Производят тостовый хлеб в различных весах: от 250 до 800 граммов и более. Часто его упаковывают в специальный полиэтилен, что позволяет сохранить свежесть до двух недель, избавляя покупателей от необходимости ежедневно искать новый хлеб.
Для его приготовления используют пшеничную муку, дрожжи, жир, сахар и соль. Дрожжи выступают в роли закваски, позволяя тесту подниматься гораздо быстрее. В отличие от прошлых времен, когда использовали большое количество дрожжей, современный подход включает дрожжи, которые выдерживают высокую добавленную пропионовую кислоту.
Растительный жир добавляет мягкость и предотвращает крошение. В составе нередко можно встретить соевую муку, обладающую хорошими разрыхляющими и связывающими свойствами. Но стоит обратить внимание на длинный список консервантов и улучшителей вкуса, которые тоже присутствуют.
Тостовый хлеб: как он влияет на здоровье?
Сравнив состав тостового и цельнозернового хлеба, мы увидим, что у первого больше ингредиентов. А чем их больше, тем меньше естественности продукта. Хотя в тостовом хлебе нет откровенно вредных веществ, диетологи настоятельно рекомендуют предпочитать традиционный хлеб.
Этот продукт достаточно калорийный, а его калории часто называются "пустыми". После его употребления чувство голода может вернуться довольно быстро.
Лучше выбирать цельнозерновой хлеб, который насыщен витаминами и минералами. В процессе приготовления тостового хлеба множество питательных веществ теряется.
Зерно в своем первозданном виде богато питательными веществами, но в процессе обработки для производства муки эта ценность значительно снижается. Именно поэтому диетологи подчеркивают преимущество цельнозернового хлеба по сравнению с обычным пшеничным и тостовым.
Пищевая ценность тостового хлеба (на 100 г):
• 247 ккал (в одном ломтике — до 90 ккал);
• 8,0 г белка;
• 47,6 г углеводов;
• 1,6 г жира;
• 0,54 г натрия;
• 1,1 г сахара;
• 5 г клетчатки.
В свете всего вышесказанного, тостовый хлеб действительно может стать диетической ловушкой. Учитывая его состав и питательную ценность, стоит задуматься о регулярном потреблении. Ржаной хлеб из цельнозерновой муки будет более полезным вариантом для вашего рациона.
