Курица давно стала неотъемлемой частью нашего рациона. Её популярность объясняется доступной ценой, но даже опытные хозяйки могут допустить ошибки при приготовлении.
Вот некоторые из них:
1. Неправильный выбор и хранение. Качество мяса имеет большое значение. После покупки курицу следует поместить в холодильник, если планируете готовить в тот же день. Если же нет, лучше сразу отправить её в морозилку, но размораживать только один раз, предварительно разделив на порции.
2. Неправильная разморозка. Оставлять курицу размораживаться при комнатной температуре или в микроволновке — плохая идея. Это может привести к размножению бактерий. Лучше всего переложить замороженную курицу из морозилки в холодильник на ночь.
3. Мытьё сырой курицы. Это может способствовать распространению бактерий по кухне. Лучше всего разделывать курицу на отдельной доске и ножом, а мыть её уже после приготовления.
4. Неправильная температура варки. Если варить курицу при слишком высокой температуре, она может стать жёсткой. Оптимальная температура — около 85 градусов на небольшом огне.
5. Совместная жарка с овощами. Куриный сок может выпариваться, а овощи впитывать его, что меняет вкус и способ приготовления. Лучше обжаривать курицу и овощи по отдельности.
6. Ошибки при запекании. Чтобы курица пропеклась равномерно, голени и крылья нужно прикрепить к туловищу нитками. Запекать можно грудкой вверх, но важно следить, чтобы курица не пересушилась. В конце можно перевернуть её для образования красивой корочки.
