Как приготовить пышные и сочные котлеты: секреты, которые изменят ваш рецепт

Хотите, чтобы ваши котлеты были пышными и сочными? Мы знаем, как этого добиться! Секрет кроется не в мелких деталях, а в правильном подходе к приготовлению фарша. Опытные кулинары советуют отказаться от мелкого измельчения мяса средний или грубый помол сделает котлеты более нежными и сочными. Измельчение на мелкой решётке или двойное измельчение может лишить фарш сочности и сделать котлеты плотными и низкими. Вместо этого охладите фарш в морозилке так он станет более вязким и котлеты не развалятся. Ещё один секрет взбитые белки. Они придадут котлетам пышность, особенно если вы используете сухое или жилистое мясо. Разделите яйца на желтки и белки, добавьте желтки отдельно, белки отдельно. Фарш может показаться не слишком плотным, но это обман холодильник поможет. И не забывайте о кусочке сала или сливочного масла. Солёное сало сделает котлеты более пышными и сочными, а сливочное масло добавит нежности. Попробуйте наши секреты, и ваши котлеты станут настоящим кулинарным шедевром!