Кабачки вот-вот начнут сыпаться с грядок, и пора задуматься, что из них приготовить. Попробуйте это яркое и весеннее рагу, которое готовится всего за 15 минут и исчезает со стола мгновенно.
Вам понадобятся:
— 2 молодых кабачка,
— 1 морковь,
— 1 луковица,
— 1 болгарский перец,
— 2 помидора,
— 2 зубчика чеснока,
— пучок зелени (укроп, петрушка),
— 2 ст. л. растительного масла,
— соль, чёрный перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Хорошо промойте кабачки. Если они молодые, кожуру не снимайте. Нарежьте кабачки, морковь, лук и перец. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и измельчите (или используйте томатную пасту).
2. В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и перец, готовьте ещё 5 минут на среднем огне, помешивая.
3. Высыпьте кабачки, перемешайте и тушите под крышкой 10 минут. Если кабачки не очень сочные, добавьте 2–3 ст. ложки воды. Введите помидоры (или пасту), чеснок (пропущенный через пресс), соль, перец и специи. Тушите ещё 5–7 минут до мягкости овощей.
4. В конце посыпьте рубленой зеленью, перемешайте и снимите с огня. Дайте рагу настояться под крышкой 5 минут.
Подавайте рагу тёплым как основное блюдо, гарнир к мясу или с кусочком хлеба. Для сытности добавьте горсть консервированной фасоли или кукурузы за 5 минут до готовности. Экспериментируйте с овощами: баклажаны, цветная капуста или грибы впишутся идеально. Если любите острое, киньте щепотку чили или пару капель табаско. Молодые кабачки не отжимайте — их сок делает рагу сочным.
Приятного аппетита!
