Приготовить вкусный шашлык — дело не только в качестве мяса, но и в маринаде. Правильный маринад делает шашлык сочным и ароматным. Однако некоторые ингредиенты могут испортить блюдо. Повар Юлия Архипова поделилась своими наблюдениями. Во-первых, не стоит добавлять уксус. Легко переборщить, и мясо приобретёт неприятный кисловатый привкус. Лучше заменить уксус лимоном — он сделает мясо мягким и вкусным. Но и с кислыми ингредиентами важно не переусердствовать. Во-вторых, не рекомендуется мариновать мясо в жирном майонезе. Это сочетание не только влияет на вкус, но и может негативно сказаться на здоровье и фигуре. Кефир также не всегда лучший выбор для маринада. Хотя шашлык с таким маринадом получается сочным, сочетание мяса и кефира может мешать усвоению белка. И наконец, не стоит сразу добавлять в маринад соль. Соль может «вытянуть» из мяса влагу, и в результате шашлык будет сухим. Помните об этих секретах, чтобы ваш шашлык всегда был идеальным.
