Многие считают картофель просто источником крахмала и лишних калорий. Однако этот корнеплод может похвастаться содержанием до 30% суточной нормы витамина C, а также витаминов группы B, витамина К и ценного для сердца калия, как отметил автор канала «Живая Еда» Сергей Малозёмов.
Когда привычные способы приготовления картофеля — жареный, отварной и печёный — наскучивают, пора искать новые идеи. В разных кухнях мира можно найти удивительные блюда с этим овощем. Например, в Австралии готовят «разбитый» картофель: отваренный клубень отбивают кулаком до состояния лепёшки, посыпают тёртым сыром с чесноком и зеленью и запекают в духовке.
Китайские кулинары пошли ещё дальше, представив картофельный хлеб на пару, ликёр и разнообразные закуски. Селекционеры страны работают над сортами с разным содержанием сахара и крахмала, а в будущем обещают создать овощ, обогащённый полезными микроэлементами.
В Перу популярны пирожки из картофельного теста с начинкой из мясного фарша, орехов, оливок и пряностей. В Индии картофель тушат в йогурте с помидорами, луком, имбирём, перцем и другими специями, а также жарят во фритюре нутово-картофельные шарики, поливая их перед подачей острым соусом.
Иорданские котлеты кибби готовят из картофеля, булгура, мясного фарша, орехов и сладкого лука. В Нидерландах картофельное пюре смешивают с отварной капустой и подают к копчёной колбасе. В Канаде любят картофель фри с густым соусом из говяжьего бульона и сыра чеддер — этот фастфуд, появившийся в 50-х годах прошлого века в Квебеке, можно найти в любой закусочной.
Но самое необычное — это картофельные десерты. Немецкие картофельные творожники кварккойльхен с яблочным повидлом, норвежские сладкие картофельные блинчики лефсе, польский творожно-картофельный пудинг с миндалём и апельсиновой цедрой, чешские картофельные кнедлики с черносливом, испанские картофельные пончики чуррос с шоколадным топингом — всё это доказывает, что картошка — настоящий интернациональный овощ.
Из картофеля можно приготовить что угодно: от салатов и супов до выпечки и десертов. И самое главное — его можно есть хоть каждый день, и никогда не надоест!
