Многие привыкли жарить лук и морковь вместе, чтобы сэкономить время и посуду. Но оказывается, такой способ может испортить вкус блюда. Всё дело в разнице времени приготовления этих овощей. Лук быстро становится золотистым, а моркови нужно больше времени, чтобы стать мягкой. Если жарить их вместе, один овощ будет недоготовленным, а другой — пережаренным.
Кроме того, сок моркови может сделать лук менее ароматным. Чтобы избежать этого, лучше сначала обжарить лук, а затем добавить морковь. Так оба овоща сохранят свою текстуру и вкус.
Ещё один распространённый приём — обваливание лука в муке для получения румяной корочки. Однако это может сделать блюдо тяжёлым и липким, испортить вкус. Лучше отказаться от этой идеи.
