Холодец из свиных ножек — это блюдо, которое неизменно украшает праздничный стол. Каждая хозяйка имеет свои секреты его приготовления, но есть и общие правила, которые помогут вам достичь идеального результата.
Вот несколько секретов:
1. Свиные ножки — основа холодца. Выбирайте те, что с копытцами, так как от них зависит, насколько хорошо застынет блюдо.
2. Помимо ножек, используйте другие виды мяса на косточке: свинину, курицу, говядину. Хороший вариант — рулька.
3. На мясе должны быть жилки и немного шкурки для насыщенного вкуса.
4. Соблюдайте правильное соотношение мяса: свинины — около 700 грамм, остального мяса — не более 1,5 кг.
5. Не перебарщивайте с мясом, иначе холодец может не застыть.
6. Перед приготовлением замочите мясо в холодной воде на 3–8 часов.
7. Первую воду после закипания нужно вылить.
8. Вода должна покрывать мясо на палец.
9. Не солите воду в первые часы приготовления, делайте это только через шесть часов варки.
10. За 30 минут до конца добавьте в бульон перец и лавровый лист.
11. Мясо после варки не прокручивайте на мясорубке, а аккуратно разделяйте руками.
12. Чеснок лучше прокрутить через мясорубку.
13. Для застывания холодца нужна прохлада. Идеальное место — средняя полка холодильника.
14. Холодец варится только под крышкой.
Холодец — это не только вкусное, но и полезное блюдо, особенно после травм и для суставов. Порадуйте своих близких этим замечательным блюдом!
