Хотите пышную и воздушную выпечку, но забыли купить разрыхлитель? Не беда! Его легко сделать дома из простых и доступных компонентов, которые есть почти на каждой кухне. По составу он почти не отличается от магазинного, а результат — пышные кексы и воздушные печенья.
Для приготовления вам понадобятся:
— пищевая сода — 1 часть;
— лимонная кислота — 2 части;
— кукурузный или картофельный крахмал — 1 часть.
Например, если берёте 1 чайную ложку соды, добавьте 2 ложки лимонной кислоты и 1 ложку крахмала. Всё перемешайте и храните в герметичной баночке.
Сода при реакции с кислотой выделяет углекислый газ, который поднимает тесто. Лимонная кислота — это «ускоритель», как в промышленном разрыхлителе. А крахмал нужен для стабильности, чтобы смесь не «взрывалась» раньше времени.
Используйте домашний разрыхлитель так же, как магазинный — 1 чайная ложка на 200–250 г муки. Теперь вы можете быть уверены: у вас получатся мягкие кексы и пышные блины!
