Каждая хозяйка мечтает о том, чтобы её борщ имел глубокий, насыщенный рубиновый цвет. Однако не всегда удаётся добиться идеального оттенка. Секрет профессиональных поваров заключается в правильном порядке добавления ингредиентов.
В каждом рецепте борща есть капуста. Распространённая ошибка — добавлять её после зажарки. Из-за этого борщ может приобрести красноватый оттенок или даже стать рыжим, как обычные щи.
На самом деле, капусту нужно закладывать в кастрюлю до добавления зажарки. Многие опасаются, что в таком случае капуста переварится и потеряет свою хрустящую текстуру. Однако опытные кулинары утверждают, что этого не произойдёт. Хруст останется на месте, а вы сможете насладиться идеально окрашенным борщом.
