Жаркое солнце за окном? Хочется чего-то лёгкого и освежающего? Попробуйте наш рецепт окрошки на кефире — холодной, хрустящей и такой летней. Готовится за полчаса, а вкус возвращает в детство. **Ингредиенты:** - кефир — 1 литр; - вода (газированная или кипячёная холодная) — 0,5 литра; - картофель — 3 шт.; - огурцы свежие — 2 шт.; - редис — 5–6 шт.; - яйца — 3 шт.; - колбаса варёная (или ветчина) — 200 гр.; - зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) — 1 пучок; - горчица — 1 ч. л.; - соль, чёрный перец — по вкусу. **Приготовление:** 1. Картофель и яйца сварите заранее, остудите и почистите, затем нарежьте кубиками (примерно 0,5 см). Огурцы, редис и колбасу нарежьте такими же кубиками. Чем мельче, тем аккуратнее будет окрошка. 2. Зелень мелко порубите, а зелёный лук можете слегка размять с солью, чтобы он дал сок. Смешайте все нарезанные ингредиенты в большой миске. 3. В отдельной ёмкости соедините кефир с водой, добавьте горчицу (если любите лёгкую остроту), соль и перец — хорошо размешайте. Залейте нарезку кефирной смесью. Если любите пожиже, добавьте ещё воды. Перемешайте и уберите в холодильник на 15–20 минут, чтобы окрошка настоялась. Подавайте окрошку холодной, в глубоких тарелках, с ложкой сметаны или без. Для красоты можете кинуть сверху щепотку укропа. Приятного аппетита!
