Летом, когда ягоды и фрукты в изобилии, самое время заготовить компот на зиму. Этот напиток станет отличной заменой магазинным сокам и газировке. Вишнёвый, яблочно-грушевый со смородиной или компот из ранеток — выбирайте по вкусу.
Перед приготовлением компота важно тщательно перебрать ягоды и фрукты, отбраковывая повреждённые экземпляры. Отобранные плоды промывают под проточной водой. Банки и крышки проверяют на отсутствие сколов и трещин, после чего стерилизуют.
Подготовленные ёмкости заполняют ягодами примерно на треть объёма. Ингредиенты: ягоды или фрукты по сезону, сахарный песок — 200–250 г на трёхлитровую банку, чистая питьевая вода, листья мяты или мелиссы для аромата (по желанию).
Сахар добавляют непосредственно в банку перед заливкой. Для удобства можно использовать гранёный стакан в качестве мерки. Воду доводят до кипения в отдельной кастрюле, после чего аккуратно заливают в банки, давая стеклу постепенно прогреться во избежание растрескивания.
Заполненные банки сразу закрывают подготовленными крышками. Для лучшего растворения сахара ёмкости слегка встряхивают. Затем их переворачивают вверх дном и укутывают тёплым одеялом для медленного остывания.
Полностью остывшие заготовки убирают на хранение в прохладное тёмное место — погреб или кладовую. Этот метод заготовки существенно экономит время и силы, позволяя быстро сделать большое количество вкусных и полезных напитков на зиму. Готовые компоты получаются насыщенными и ароматными, сохраняя максимум полезных веществ из свежих ягод и фруктов.
