Многие мечтают о том, чтобы приготовить мясо, которое будет буквально таять во рту. Но не всегда получается добиться нужной нежности и сочности. Оказывается, всё дело в правильной подготовке и отдыхе мяса. Чтобы все приправы проникли в волокна, а жар равномерно распределился, мясо должно прогреться до комнатной температуры перед жаркой. Но и это ещё не всё. После приготовления заверните мясо в фольгу и дайте ему «отдохнуть» 10–15 минут. За это время сок равномерно распределится, и ваш стейк станет по-настоящему нежным и сочным.
