Когда вы выбираете мясо, будь то на рынке или в магазине, важно быть начеку. Продавцы могут использовать хитрые приёмы, чтобы продать вам товар по завышенной цене или низкого качества. Например, вы можете увидеть табличку с надписью «парное мясо», которое якобы только что привезли с фермы. Однако парное мясо — это продукт, который не прошёл охлаждение и сохраняет температуру тела животного первые четыре часа после забоя. Такое мясо редко встречается на прилавках, так как требует быстрого охлаждения для сохранения свежести. Поэтому, когда вам заявляют о продаже парного мяса, это может быть просто способ оправдать высокую цену. Также стоит быть осторожным с «вырезкой» по подозрительно низкой цене. Вырезка — это дорогая и нежная часть туши, которая занимает мало места. Если вам предлагают вырезку по цене, которая кажется слишком выгодной, скорее всего, вам пытаются продать менее ценные куски из задней части животного. Чтобы не переплачивать за низкокачественный продукт, обращайте внимание на цену и уточняйте у продавца детали. Свиная шея ценится за мягкость и умеренный жир, но иногда её подмешивают с более дешёвой лопаткой. Отличить подделку можно по форме — лопатка напоминает «лампочку». Чтобы не переплачивать за менее качественный кусок, задавайте вопросы продавцам и покупайте мясо у проверенных поставщиков. Внимательность и знание особенностей продукта помогут вам сделать правильный выбор.
