Каждый, кто хоть раз пробовал сало, знает, как важно, чтобы оно было не только нежным, но и шкурка оставалась мягкой. Не так ли? Сегодня мы поделимся с вами кулинарными хитростями, которые помогут добиться идеальной текстуры этого блюда. Всё начинается с выбора качественного сырья. Обратите внимание на цвет и запах: правильно обработанное сало имеет тонкий срез и слегка коричневатый оттенок, а также лёгкий аромат горелой соломы. Но даже из неидеального продукта можно приготовить вкусное блюдо. Секрет мягкой шкурки прост: перед засолкой проварите сало в сковороде с водой так, чтобы жидкость покрывала только шкурку. После закипания достаточно 5 минут, чтобы шкурка стала мягкой. Затем можно приступать к засолке — выбирайте любимый способ, будь то горячий или холодный. Приятного аппетита!
