Курица — это не только вкусно, но и бюджетно. Однако, чтобы блюдо получилось идеальным, нужно знать несколько секретов. В этой статье мы расскажем, как правильно мариновать курицу, чтобы она стала нежной и сочной, а также поделимся советами по термической обработке.
Маринование — это важный этап в приготовлении курицы. Оно придаёт мясу вкус и сочность. Для маринада можно использовать различные ингредиенты: лимонный сок с кунжутным маслом, соевый соус, чеснок и кориандр, оливковое масло, трюфельное масло, базилик, чеснок, перец, петрушку, розмарин, тимьян.
Главное — не использовать соль в маринаде, чтобы мясо не потеряло воду и не высохло. Солим уже перед термообработкой.
После маринования можно порционировать мясо. Некоторые куски можно использовать сразу, а некоторые заморозить. Это значительно сократит время приготовления в будущем.
Перед приготовлением на пару или жаркой маринованное мясо нужно немного обсушить. Также стоит убрать свежую зелень (кроме мёда — с ним нужно быть осторожным, чтобы не перегреть мясо).
Термическая обработка — это важный этап, который влияет на сочность мяса и его вкус. Не стоит передерживать курицу, чтобы она не пересохла.
Опасные бактерии погибают при температуре около 70 градусов. Поэтому важно контролировать процесс термообработки.
Тушение курицы также может изменить её консистенцию и сделать более ароматной. Вы можете экспериментировать с различными ароматами и добавками.
В духовке курицу можно запекать при температуре 130 градусов, увеличив время выпекания. Это добавит аромата, особенно если использовать кусок мяса с косточкой.
Не бойтесь экспериментировать с курицей! Используйте различные маринады, добавки и способы приготовления, чтобы создавать вкусные и ароматные блюда.
