Том Ям — это не просто суп, а настоящее путешествие в мир тайской кухни. Его пикантность и аромат завораживают с первого глотка. Хотите попробовать?
Для приготовления вам понадобятся:
- 500 г креветок (или куриного филе)
- 1,5 литра воды
- 2 стебля лимонной травы
- 3–4 листа кафрского лайма (по желанию)
- 3–4 дольки чеснока
- 1–2 чили перца (по желанию для остроты)
- 1 маленькая головка лука (по желанию)
- 200 г грибов (можно шампиньоны или шиитаке)
- 3–4 столовые ложки соевого соуса (по вкусу)
- 1 столовая ложка рыбного соуса (по желанию)
- Сок 1–2 лаймов (по вкусу)
- Зелень (кориандр или петрушка) для подачи
Специи и приправы:
- Имбирь (по вкусу)
- Чёрный перец (по желанию)
- Сахар (по желанию, можно заменить на стевию или другой заменитель сахара)
Приготовление:
1. В кастрюле поставьте воду на огонь, добавьте нарезанные на кусочки стебли лимонной травы, черенки грибов и листья лайма. Доведите до кипения и дайте покипеть примерно 5–10 минут, чтобы ароматы раскрылись.
2. После того как бульон будет готов, добавьте нарезанный чеснок, лук и имбирь. Позвольте ему покипеть ещё несколько минут.
3. Затем добавьте очищенные креветки (или куриное филе, нарезанное на небольшие кусочки) и грибы. Готовьте, пока креветки не станут розовыми или куриное филе — до готовности.
4. Далее добавьте соевый соус, рыбный соус и чили по вкусу. Обязательно пробуйте, чтобы отрегулировать вкусовые ингредиенты. Можно добавить немного сахара или заменителя, чтобы сбалансировать кислоту.
5. В самом конце добавьте сок лайма — он придаст супу свежесть. Как завершающий штрих, посыпьте готовый том ям мелко нарезанным кориандром или петрушкой. Подавайте суп горячим, сопровождая его дольками лайма на стороне.
Это блюдо прекрасно сочетает в себе яркие вкусы и ароматные специи тайской кухни, оставаясь лёгким и подходящим для правильного питания. Приятного аппетита!
