Свинина часто подвергается незаслуженной критике, но современные исследования доказывают её пользу. Свиное мясо не только легче усваивается организмом, но и содержит полезные ненасыщенные жирные кислоты, аналогичные тем, что в оливковом масле. Разница в жирности между свининой и говядиной минимальна — всего 2 грамма на 100 грамм продукта.
Свинина также превосходит говядину по содержанию витаминов группы В, важных для нервной системы и пищеварения, и витамина D, укрепляющего иммунитет и кости. В ней много селена, магния и калия, которые полезны для сердца и щитовидной железы.
Хотя содержание железа в свинине ниже, чем в говядине, его недостаток можно компенсировать другими продуктами. Умеренное потребление свинины может способствовать похудению и улучшению когнитивных функций, а также эмоционального состояния.
