Надпись «предварительно вымыто» на пакете с зеленью может создать ощущение, что продукт полностью готов к употреблению. Но так ли это на самом деле?
Диетологи утверждают: зелень с маркировкой «готово к употреблению» или «предварительно вымыто» не требует повторного мытья. Она проходит серьёзную обработку на производстве. Однако многие всё равно предпочитают мыть зелень дома. Почему?
На специальных линиях зелень тщательно моют, часто в антибактериальных растворах. Это происходит в контролируемых условиях, минимизирующих загрязнение. Но есть риск, что домашнее мытьё такой зелени может принести больше вреда. Кухонные поверхности, руки или мойка сами по себе не стерильны. Существует реальный риск перекрёстного заражения. Бактерии с сырого мяса, других овощей или губки легко попадут на нежные листья во время мытья.
Поэтому повторное мытьё фабрично чистой зелени часто не рекомендуется. Производитель уже взял эту задачу на себя. Однако если на упаковке отсутствует пометка о предварительной мойке, такую зелень мыть необходимо всегда.
Как правильно мыть зелень?
Перед обработкой зелени важно подготовить и саму кухню. Тщательно вымойте руки, очистите раковину и всю посуду, которая будет использоваться. Саму зелень промывают под струёй очень холодной проточной воды. Более эффективно кратковременное замачивание с последующим ополаскиванием. После мытья листья нужно обязательно высушить. Используйте для этого бумажные полотенца или специальную центрифугу для салата. Избавившись от лишней влаги, вы сохраните свежесть и хрусткость зелени в блюде. Сухие листья лучше впитывают заправки.
