Ревень — это овощ с розово-зелёными стеблями и терпким вкусом, который стал неотъемлемой частью нашей кухни. Его кислинка вызывает воспоминания о бабушкиных ватрушках и компоте на дачной веранде. Однако за пределами России к ревеню относятся с осторожностью из-за содержания щавелевой кислоты, которая может быть вредна для почек.
Но не стоит спешить исключать ревень из рациона. Главное — знать меру и правильно готовить овощ. Большая концентрация щавелевой кислоты содержится в листьях, которые и так не употребляют в пищу. А стебли, если их бланшировать пару минут в кипятке, становятся безопаснее, так как часть кислоты переходит в воду.
Ревень — настоящий кладезь полезных веществ: витамина С, калия, пищевых волокон и антиоксидантов. Выбирайте плотные стебли без пятен и вялости, очищайте их от жёстких волокон и наслаждайтесь вкусом.
Ревень можно использовать не только для приготовления сладких блюд — пирогов, варенья, компотов, но и для соусов к мясу, салатов и даже маринования. Однако людям с проблемами почек или подагрой стоит быть осторожнее. Для большинства же ревень — это возможность порадовать себя вкусным и полезным блюдом.
