
Известный эксперт по шашлыку Валерий Мальцев раскрыл секрет приготовления идеального шашлыка, который не испортишь даже при неудачной жарке. Свиная шея — идеальный выбор для этого рецепта. Нарежьте её на кусочки размером примерно 5х5 см. Затем каждый кусочек нужно щедро обмазать классической горчицей и посыпать чёрным перцем горошком по вкусу. Оставьте мясо под крышкой и гнётом на 30 минут. После этого залейте свинину тёмным пивом из расчёта 0,5 литра на килограмм мяса и тщательно перемешайте. Важно, чтобы под пальцами «озорно хлюпало». Оставьте мариноваться на 4–5 часов под крышкой. Перед жаркой шампуры нужно прокалить на углях. Каждый кусочек мяса обваляйте в муке и насадите на шампур. Это позволит запечатать сок внутри и предотвратить высыхание и подгорание. Солить шашлык лучше уже на углях, брызгая на мясо крутым рассолом (две столовые ложки соли на 0,5 литра воды). Результат превзойдёт все ожидания, а аромат пивного маринада запомнится надолго.