Многие хозяйки задаются вопросом: нужно ли снимать кожицу со шляпок маслят? На самом деле, это больше вопрос привычки, чем необходимости.
Раньше я тоже считала, что кожицу нужно удалять из-за опасений, связанных со слабительными веществами. Но оказалось, что это всего лишь миф. Конечно, если съесть большое количество сырых грибов, может возникнуть дискомфорт, но проблема не в кожице, а в общей нагрузке на желудок.
Некоторые считают, что кожица портит внешний вид заготовок. Да, очищенные грибы выглядят аккуратнее в банке, но в супе или тушёном виде разница почти незаметна. К тому же, бульон с кожицей получается более насыщенным.
Есть и те, кто чистит только крупные маслята. Но зачем усложнять себе жизнь?
Мой способ проще: собранные маслята промываю в тазу, меняя воду 2–3 раза. Потом кидаю в кипяток, жду бурного пузырения и мешаю пару минут. Сливаю через дуршлаг, ополаскиваю холодной водой — и всё. Песок уходит, а кожица у большинства грибов слезает сама. Те, что не очистились, идут в жарку или заморозку.
В итоге трачу на обработку втрое меньше времени. Ни разу не отравилась, гости хвалят грибной суп, а маринованные маслята всё равно темнеют — очищенные или нет. Так что дело не в плёнке, а в вашем комфорте. Если нравится процесс чистки — пожалуйста. Но если устали, знайте: наука и опыт разрешают не чистить.
