При выборе картофеля для салата многие думают, что всё зависит от сорта. Но на самом деле это не так. Сорта картофеля мало отличаются друг от друга, а производители часто не указывают их на упаковке. Поэтому важно знать другие критерии выбора.
Эксперт Елена Мясникова, доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ имени Г. В. Плеханова, советует обращать внимание на то, чтобы картофель не был пророщенным. Глазки говорят о неправильном хранении, и такой картофель теряет свою пищевую ценность.
Кроме того, важно, чтобы клубни были без гнили, дефектов и зелёных участков. Зелёные пятна могут быть опасны для здоровья. Выбирайте аккуратные клубни одинакового среднего размера. У них оптимальное соотношение необходимых веществ, а ещё их удобнее готовить.
