Крупы — основа многих блюд. Булгур и пшеничная каша — популярные и полезные продукты. Но они отличаются по вкусу, способу приготовления и свойствам. Давайте разберёмся, в чём их особенности. **Как готовить?** Булгур варится на 20% быстрее пшеничной каши. Это связано с тем, что булгур проходит первичную обработку. Время приготовления — от 14 до 20 минут. Готовый булгур должен пахнуть как лесные орехи. **Родственные продукты** Чтобы понять разницу, рассмотрим родственные продукты. Пшеничная крупа изготавливается из твёрдых сортов злака. Манная крупа — это тщательно обработанная пшеница. Кускус получается из манки, которую смачивают, обваливают в муке и просеивают. Булгур — это крупа, которую обдают водяным паром, высушивают и очищают. **Ключевые отличия** Булгур и пшеничная каша — это два разных продукта. Булгур имеет насыщенный жёлтый или оранжевый цвет, в зависимости от технологии изготовления. Зёрна булгура напоминают длинный рис. В булгуре больше белка и углеводов, чем в пшеничной каше. Его калорийность — 360 ккал на 100 г продукта. **Полезные свойства булгура** Булгур обладает лёгким слабительным эффектом, стабилизирует работу пищеварительного тракта, полезен при анемии благодаря содержанию железа. В нём есть фолиевая кислота, и его можно употреблять при диабете. Кроме того, булгур содержит меньше гомоцистеина, чем другие пшеничные злаки.
