Приготовить говядину так, чтобы она буквально таяла во рту — задача не из лёгких. Но есть один проверенный способ, который использовали в лучших ресторанах СССР. Теперь вы сможете повторить его у себя дома и порадовать семью вкуснейшим ужином.
Возьмите кусок говядины весом около 1,2 кг и нарежьте его крупными кусками. Выложите на сковороду с толстым дном в один слой.
Лук нарежьте кольцами или полукольцами (понадобится 3 штуки) и выложите на мясо. Добавьте немного воды (50–70 мл), а сверху — кусочки сливочного масла (120 г).
Накройте сковороду крышкой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего и тушите 1 час, не открывая крышку и не перемешивая.
Через час откройте крышку — вы увидите, что образовалось много воды. Добавьте соль (1,5 чайной ложки), сахар (1 чайная ложка), чёрный перец и 6% яблочный уксус.
Посыпьте мясо мелко порубленным чесноком, снова накройте крышкой и тушите ещё 1 час. Секрет мягкости мяса — в добавлении сахара и уксуса. Не пренебрегайте этими ингредиентами, и каждый кусочек получится невероятно нежным и будет буквально распадаться на волокна.
