Вы думаете, что суши — это лёгкий и здоровый выбор? Не всегда. Классические нигири или сашими действительно могут быть диетическими, но многие популярные роллы содержат больше калорий, чем вы думаете. Секрет кроется в начинках и способах приготовления.
Белый рис для суши — это источник углеводов, но его готовят с добавлением сахара и рисового уксуса, что повышает калорийность. Порция риса в стандартном ролле — это уже приличная порция углеводов.
Роллы «в темпуре» (обжаренные во фритюре) или «запечённые» (часто под майонезом) содержат огромное количество масла. Майонез (особенно японский, сладковатый) — очень калорийный соус.
Авокадо — полезный, но очень калорийный фрукт (около 160 ккал/100 г). Сливочный сыр (филадельфия) — настоящий калорийный чемпион (около 250–350 ккал/100 г). Унаги-соус (из угря), спайси-соус, сладкий соевый соус «эби» содержат много сахара, мёда или сиропа, добавляя пустые калории.
Современные роллы часто делают огромными, с двойной или тройной начинкой («мега», «фирменные»), что автоматически удваивает или утраивает калорийность.
Выбирайте роллы без темпуры, без запекания, без сливочного сыра. Идеальны «Хосомаки» — тонкие роллы с одной начинкой (огурец, тунец, лосось). Просите подавать соусы (соевый, васаби, имбирь) отдельно, контролируйте количество. Помните о порции: 1–2 ролла (6–12 кусочков) — разумный предел, а не целый сет.
Суши могут быть частью здорового питания, если выбирать мудро. Но не обманывайтесь видом «рыбки на рисе» — многие популярные роллы по калорийности и жиру легко обгоняют кусок торта или большую порцию картофеля фри.
